-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в NONNA_SMETANINA

 -Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии МАГАЗИН МЫЛА
МАГАЗИН МЫЛА
13:42 01.03.2018
Фотографий: 26
Посмотреть все фотографии серии Хозяйственное мыло с нуля
Хозяйственное мыло с нуля
17:12 16.02.2018
Фотографий: 12
Посмотреть все фотографии серии Шампуневое мыло
Шампуневое мыло
14:44 21.01.2018
Фотографий: 5

 -Цитатник

Луковые кольца в кляре - (0)

Луковые кольца в кляре: рецепты и секреты приготовления Луковые кольца в кляре – одна из...

Фунчоза 7 рецептов - (0)

КАК ПРИГОТОВИТЬ ФУНЧОЗУ: ТОП-7 ВАРИАНТОВ. Обожаю фунчозу, но не рисовую, а бобовую! 1...

Брюност (утилизация сыворотки) - (5)

Норвежский сыр брюност     130 минут   ...

Вишневое желе из агара - (0)

//s015.radikal.ru/i331/1101/30/433e664c2801.jpg Для компота: 1 упаковка замороженной виш...

Без заголовка - (0)

НОВАЯ АRTKA     13. 14. 15. 16. ...

 -Подписка по e-mail

 

Луковые кольца в кляре

Четверг, 01 Марта 2018 г. 18:58 + в цитатник
Цитата сообщения Ирцейс Луковые кольца в кляре: рецепты и секреты приготовления

Луковые кольца в кляре – одна из самых простых и популярных закусок.Это замечательное украшение блюд и просто очень вкусное лакомство. Золотистые колечки можно поставить на обеденный стол в сочетании с мясными блюдами, с сыром и всевозможными соусами или подать в качестве снеков к пиву.

3720816_lykovie_kolechki (640x360, 65Kb)


Кроме того, приготовить подобное угощение очень просто и быстро.
Существует множество различных рецептов луковых колец в кляре. Предлагаю Вашему вниманию три интересных рецепта луковых колец в кляре.

Луковые кольца в  сметанном кляре

Ингредиенты:

  • Лук - 2 средние головки;
  • Яйца - 3 шт.; 
  • Сметана - 3 ст. ложки (15 или 20 процентов); 
  • Мука - 3-5 ст. ложек;
  • Растительное масло - для фритюра;
  • Соль, черный и красный перец - по вкусу;

Берем две миски и в одну из них отделяем яичные желтки, в другую - белки.
Луковые кольца в кляре10 (640x395, 166Kb)

Немного посолим, поперчим, затем возьмем миксер, и взобьем белки с солью и перцем в густую, пенистую однородную массу. Миксер можно не мыть, поскольку он нам очень скоро понадобится :о)
Луковые кольца в кляре11 (640x424, 109Kb)

В другую миску вложим три хорошие (с горкой) столовые ложки 15 или 20 процентной сметаны, добавим к сметане желтки,
Луковые кольца в кляре12 (640x426, 157Kb)

и хорошенько перемешаем сметану с яичными желтками. Сильно не усердствуйте, пенную массу из сметаны и желтков получить будет весьма сложно, да и не к чему оно нам в нашем кляре.
Луковые кольца в кляре13 (640x440, 122Kb)

Теперь отправляем насадки от миксера в раковину, а сами берем венчик, вываливаем взбитые белки к сметанной части кляра, и, совершая простые движения, взбиваем все это дело до однородной массы.
Луковые кольца в кляре14 (640x435, 131Kb)

Затем всыпаем примерно 3 столовые ложки с горкой муки, хорошенько перемешиваем, чтобы тесто  было однородно и без комочков.
Луковые кольца в кляре15 (639x422, 157Kb)

Оцениваем полученную консистенцию кляра для наших луковых колец по признаку его густоты, и если нам становится понятно, что кляр наш получился менее густой чем 15 процентная сметана, добавляем в него еще муку.
После получения нужной густоты, кляр можно попробовать на соль, в случае необходимости подсолить и/или подперчить его по вкусу, и еще разок тщательно перемешать.

Теперь когда кляр для лука готов, можно поставить кастрюльку с растительным маслом на огонь. Масла должно быть не менее 3-5 сантиметров глубиной в кастрюле (луковые кольца в процессе приготовления должны плавать в масле и не соприкасаться с дном), поэтому в целях экономии берите кастрюлю поменьше.

А пока масло нагревается, лук нарежем кружками толщиной не более 0,5 см. и разберем его на отдельные кольца. Рваные кольца или толстые кольца "под конус", т.е. те, которые получаются из основания луковицы - можно из эстетических соображений убрать и не использовать :о)
Луковые кольца в кляре16 (640x427, 193Kb)

Как только масло хорошо нагрелось и от него пошел легкий дымок (только не перегрейте, иначе все сгорит!) окунаем луковые кольца в кляр полностью...
3720816_Lykovie_kolca_v_klyare21 (640x400, 57Kb)

и, дав немного времени, чтоб лишний кляр стек с колечка, отправляем лук в кастрюлю с горячим маслом,
Луковые кольца в кляре17 (640x429, 171Kb)

Проделываем эту нехитрую процедуру до тех пор, пока кольца лука в кляре умещаются в кастрюле в один слой, и запекаем закуску около 2-х минут.
Луковые кольца в кляре18 (640x439, 234Kb)

Ориентируясь не столько по времени, сколько по внешнему виду наших изделий, доводим закуску до готовности. Полностью пропеченные луковые кольца должны иметь красивый золотистый вид.
Луковые кольца в кляре19 (640x429, 244Kb)

Готовим закуску из лука до полного использования кляра, если луковые кольца закончатся раньше чем кляр, ясен перец - нужно еще их подрезать.
3720816_Lykovie_kolca_v_klyare22 (640x371, 108Kb)

Готовую закуску аккуратно выкладываем с помощью шумовки на плоское блюдо, застеленнуое бумажными полотенцами, чтобы удалить жир.
И можно сразу же дегустировать полученную штуковину хоть с пивом, хоть без него. Несмотря на то, что элуковые кольца считаются холодной закуской, кольца лука в кляре нормально есть и в горячем, и в теплом виде.
Источник

 

Луковые кольца в  пивном кляре

Кстати, светлое пиво может входить и в состав кляра. Кляр на пиве получается хрустящий и ароматный.
Пиво надо добавлять в кляр охлажденным, чтобы луковые кольца получились наиболее хрустящими.

Луковые кольца в кляре (639x431, 238Kb)

Ингредиенты:

  • 2-3 луковицы,
  • 3/4 чашки муки (чашка=250мл),
  • 1/2 чашки пива,
  • 1 крупное яйцо,
  • соль,
  • перец,
  • растительное масло для жарки.

Луковые кольца в кляре1 (640x427, 197Kb)

Делаем кляр: смешиваем муку, яйцо и пиво. Солим и перчим.
3720816_Lykovie_kolca_v_klyare20 (640x429, 57Kb)

И венчиком взбиваем до однородной массы.
Луковые кольца в кляре2 (639x428, 159Kb)

Чистим лук, нарезаем его кольцами.
Луковые кольца в кляре3 (640x431, 177Kb)

В глубокой сковороде нагреваем растительное масло. Масла наливаем примерно 1 см в глубину. Окунаем кольца в кляр.
Луковые кольца в кляре4 (640x427, 137Kb)

Аккуратно выкладываем кольца в горячее масло, обжариваем в двух сторон до румяной корочки.
Луковые кольца в кляре5 (640x429, 280Kb)

Готовые колечки перекладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало весь лишний жир.
Луковые кольца в кляре6 (640x426, 227Kb)


Можно посыпать колечки любимыми специями, или солью, тогда кляр делаем менее солёный.
Луковые кольца в кляре8 (640x427, 204Kb)

Всё! Невероятно быстро и просто! А результат — вкусные, ароматные и хрустящие колечки.
Источник
 

Луковые кольца в  крахмальном кляре



Ингредиенты:

  • Лук 2 шт.
  • Мука 150 г.
  • Соль 1 ч.л.
  • Белый перец 10 горошин.
  • Кукурузный крахмал 30 г.
  • Холодной воды 120 мл.
  • Яичных желтка 2 шт.
  • Масло для жарки

3-ри порции. Время приготовления 20 минут.

Смешайте в миске 1/2 стакана муки с солью, перцем и специями. Нарежьте лук кольцами, обваляйте кольца лука в муке со специями. Приготовьте в небольшой посуде кляр из оставшейся муки, крахмала, воды и яичных желтков. Разогрейте масло. Опустите кольца лука в кляр и дайте стечь лишнему тесту. Обжаривайте лук в течение 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета. Выкладывайте луковые кольца из масла на бумажное полотенце. Подавать к столу вместе со сметаной, кетчупом или сливочным соусом.
 

Секреты приготовления:

1. Для начала открою секретик как нарезать лук кольцами. К сожалению, первым внешним кольцом придется пожертвовать, но зато Вы нарежете лук без проблем для пальцев. Необходимо с луковицы срезать как бы пластинку, положить луковицу на получившийся плоский бочек и тогда она не будет кататься при нарезании. Надеюсь, объяснила понятно.

3720816_Lykovie_kolca_v_klyare23 (640x412, 49Kb)

2. Теперь еще один очень важный моментик. Когда разберете лук на колечки, снимите с каждого изнутри тоненькую кожицу. Конечно, придется повозиться, но если Вы этого не сделаете, то эта кожица может отпасть потом вместе с кляром или панировкой.

3720816_Lykovie_kolca_v_klyare24 (640x471, 77Kb)

3. Теперь еще один секретик. Лук перед жаркой в кляре должен быть уже немного приготовленным. Необходимо положить в емкость столовую ложку уксуса, щепотку соли, залить это все крутым кипятком и опустить туда лук на пару минут.

3720816_Lykovie_kolca_v_klyare25 (640x442, 59Kb)

4. Еще один момент - чтобы кляр не стекал с колец, их необходимо прежде чем окунать в оный, обвалять в муке.

3720816_Lykovie_kolca_v_klyare26 (640x344, 68Kb)

5. А теперь про сам кляр. Его необходимо приготовить до того, как начнете подготавливать кольца, т.к. он должен постоять минут 15-20.
Кляр должен быть по консистенции как сметана. Более подробно смотрите
Секреты вкусного кляра ( + рецепты)

Разумеется в кляр можно по вашему желанию и вкусовым предпочтениям добавлять какие угодно специи!

Луковые кольца в кляре7 (640x425, 225Kb)

6. А еще, луковые кольца долго не хранятся! Точнее, они могут пролежать в холодильнике хоть неделю, быть еще съедобными и не плохими на вкус… но хрустящими они перестают быть уже к утру, поэтому очень рекомендую съедать эту закуску в тот же день, как вы ее приготовили.

7. Очень вкусно подавать такие колечки с разнообразными соусами.
Например, отлично подойдет майонезно-чесночный или сметано-чесночный соус. Для его приготовления следует выдавить чеснок в нежирный майонез или среднюю по густоте сметану, добавить по желанию зелень и специи.

Моей любимой приправой к луковым кольцам в кляре является  кисло-сладкий соус.

3720816_Soysi_k_lykovim_kolcam (639x423, 86Kb)

Также можно смешать в маленькой миске майонез с горчицей, медом, лимонным соком, соусом для барбекю - и получим пикантный соус к луковым кольцам.

Удачи в приготовлении этой замечательной закуски!

 

Для хозяюшек:

Креветки к пиву

Закусочные маффины с ветчиной и сыром

Завитушки с крабовыми палочками и сыром

 

Метки:  



 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку